Yuzu

Le yuzu est un agrume rare cultivé principalement dans le sud du Japon, il est plébiscité par les chefs cuisiniers et les grands pâtissiers depuis quelques années. Et on comprend pourquoi !

De la taille d’un petit pamplemousse et de forme plutôt disgracieuse, son intérêt réside dans son goût acidulé qui est un véritable condensé d’agrumes, avec à la fois des saveurs de citron, de pamplemousse, de citron vert et de mandarine. Dans notre mochi, il vient donner une caresse de fraîcheur à notre pâte à base de shiroan ( haricots blancs bio) 

Composition : eau, sucre de canne blond bio, farine de riz gluant, haricots blancs shiroan bio, purée de Yuzu, jus de citron bio, huile essentielle de yuzu bio, agar-agar bio, fécule de pomme de terre.