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Yuzu

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Le yuzu est un agrume rare cultivé principalement dans le sud du Japon, il est plébiscité par les chefs cuisiniers et les grands pâtissiers depuis quelques années. Et on comprend pourquoi !

De la taille d’un petit pamplemousse et de forme plutôt disgracieuse, son intérêt réside dans son goût acidulé qui est un véritable condensé d’agrumes, avec à la fois des saveurs de citron, de pamplemousse, de citron vert et de mandarine. Dans notre mochi, il vient donner une caresse de fraîcheur à notre pâte à base de shiroan ( haricots blancs bio) 

Composition : eau, sucre de canne blond bio, farine de riz gluant, haricots blancs shiroan bio, purée de Yuzu, jus de citron bio, huile essentielle de yuzu bio, agar-agar bio, fécule de pomme de terre.  


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